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售價:356  |
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內容簡介實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想15間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃與策略分析、人氣經營，STEP BY STEP帶你打造專屬於自己的店也許你也是個甜點或麵包的愛好者，想要創業卻不知道從何做起，本書將手把手教你從審慎自己的內心、寫一份開業計畫、找店面、做裝潢、設備食材的挑選到成本計算等所有開業所需的技巧。深入採訪15個代表店家，將店鋪秘密透徹分析一次告訴你！。隨烘焙時代轉型的經典店家：「珠寶盒BOîTE DE BIJOU」。取經國外，用自我風格創立新標的：「河床工作室」。故事為品牌核心，穩固連結社群的溫馨品牌「COLOR CODE 凱莉小姐」加上烘焙達人的創業技巧解密，五大重點大公開：。獨家人氣特色商品：外型X口感X話題性。 堅持自我的專業風格：商品X創意X熱情。經營控管的管帳術：資金X開銷X收入。說故事的品牌經營：夢想X現實X機會。設計打造不平凡：空間X功能性X舒適各間不同風格，都擁有高知名度的人氣店，透過一窺他們創業心法與經營祕訣，打造ㄧ間高人氣甜點&麵包店，ㄧ點也不難！讓開店的夢想茁壯生根，ㄧ步步掌握關鍵與訣竅，並開始著手打造一間屬於你的甜點＆麵包店吧！＊另附在地甜點&麵包店的專屬優惠，領你實地探訪11家人氣名店詳細資料ISBN：9789864084166 叢書系列：創益學 規格：平裝 / 224頁 / 23 X 17 X 1.78 CM / 普通級/ 全彩印刷 出版地：台灣 適讀年齡：0歲~99歲 本書分類：商業理財> 管理與領導> 創業開店 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點  書籍延伸內容麥浩斯全書系 內容連載前言 台灣甜點＆麵包店的開店趨勢 1960年代受美援影響，台灣開始了一系列「麵食推廣」的運動，其中一項是創立了「台灣區麵麥食品推廣委員會」，現在改組為中華穀類食品工業研究所（簡稱「穀研所」）。在這個環境背景下，這時期出國學烘焙的師傅，學習了美式的烘焙技術，並融合了台灣糕點的特色，於是我們熟悉的「台式傳統麵包店」開始開枝散葉。但約在十幾年前，在台灣開始興起吃「下午茶」的甜點店，百貨公司或飯店開始引進「法式甜點」，聘請國外或留法的甜點主廚坐鎮，這時開始流行許多如檸檬塔、千層派、泡芙與馬卡龍等法式傳統甜點。 而近幾年隨著法式甜點的普及，民眾逐漸接受這些單價高的精緻甜點文化，加上有新一批甜點師傅透過自學，或直接前往法國或其他國家學藝，學成歸國後自己開設甜點＆麵包店。這些新興的烘焙小店沒有大財團的支持，有些創業者甚至原本不是烘焙業出身，但卻在這塊烘焙市場，沖出一番新氣象。 新興的人氣甜點、麵包店 在台灣近年來的創業熱潮中，這波新興小店顯得獨樹一格。沒有花大錢做宣傳卻在網路上「暴紅」，引起瘋狂的排隊人潮；不同於「貴婦」下午茶，它們吸引了中產階級甚至學生族群的追捧，擁有破萬的臉書粉絲群；甚至有些店家沒有店面或店面不起眼，卻利用網購訂單創造百萬業績。為此我們深入研究這些人氣店家，發現比起傳統法式，這些店的甜點口味更貼近台灣人的喜好，而且創作更多元自由，更容易創造話題，引起媒體關注。 一般人也許被花俏精緻的甜點吸引，或喜歡店鋪精心佈置的風格，就像開咖啡店在台灣掀起風潮，開一家散發甜蜜香氣的甜點＆麵包店，也成為了許多年輕人的夢想。但探訪過這些經營成功的創業者，我們不難發現開店夢想的背面，其實是傳統烘培業的辛苦，法式甜點的原物料價格昂貴，手工繁複極耗人力，製作的每一塊蛋糕都要在精密成本的嚴格控管下，否則就有倒閉的危機。 給有創業夢想的你 看完整內容連載 特惠贈品載入中...$(DOCUMENT).READY(FUNCTION(){VAR OPT_MODULE_ID = "M201101_0_GETGIFTINFO_P00A400020005";//模組編碼參數VAR OPT = NEW ARRAY(3);//參數資料變數OPT[1] = NEW ARRAY();OPT[0] = "GETGIFTINFOAJAX1";//CLASS NAMEOPT[1][0] = "0010797612";//ITEMOPT[2] = "M201101_058_VIEW"//TEMPLATEVAR M201101_0_GETGIFTINFO_P00A400020005 = NEW AJAX_PRODUCT_SHOW(OPT_MODULE_ID,OPT);}); 主題活動──8萬小時的修行──年終職場書展66折起 >>救救鳥生活 |
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